Espárragos esparragados

Hay que ver la vueltas que dá la vida...cuando era pequeña mi madre hacía este plato y yo me volvía loca, pero no de gusto, no!!! me moría, no quería ni verlo. Y ahora me encanta. Me encanta como otros tantos platos que antes no podía comer y ahora (¿será la edad?) como sin ningún problema.

Este es un plato fácil y rápido de hacer. Y que te apaña una cena en un plis plas!!!

Empezamos;

.- 1 kg de espárragos verdes
.- 4 dientes de ajos pelados
.- 1 rebanada de pan duro
.- 1 cucharada café de pimentón dulce
.- vinagre de vino
.- aceite de oliva
.- agua o caldo vegetal
.- sal
.- 3 huevos

Empezamos limpiando y troceando los espárragos. Les cortamos la parte más dura del final. Yo lo hago con las manos. Corto el trozo duro del extremo y lo deshecho. El resto lo corto en trozos de 3 o 4 centímetros.
En una satén grande y un poco honda añadimos un chorro de aceite de oliva y doramos 3 de los dientes de ajos en el. Cuando estén dorados los ponemos en un mortero. En el mismo aceite doramos la rebanada de pan. Bien dorada por ambos lados. Lo sacamos y lo ponemos junto a los ajos en el mortero. Añadimos el último ajo crudo y majamos bien. Añadimos un chorro de vinagre y reservamos.
Colocamos los espárragos en la sartén y los rehogamos durante 15 minutos. Movemos y tapamos...
Añadimos el pimentón dulce, removemos bien y cocinamos un par de minutos más.
Vertemos en la sartén la majada reservada, removemos y cubrimos con agua o caldo vegetal. Cocinamos a fuego medio 20 minutos.
5 minutos antes de servir, rectificamos de sal y vinagre, removemos y les añadimos los huevos. Tapamos y dejamos que se cocinen.

La cena ya está lista!!!!

En mi casa, mi madre y mi abuela, a veces les añadían un manojo de ajos tiernos a los espárragos. Y en otras ocasiones sustituían los espárragos por acelgas... pero entonces ya se llamaba acelgas esparragadas :)

Que aproveche y espero que os gusten tanto como a mi.


Hasta pronto!!!!