Menu Semanal

Buenos días!!!

Hoy menú para esta semana, a ver qué tal os va…

Menú semana 03

Los desayunos y las meriendas os lo dejo a vosotros…aunque no debéis olvidarlos…

Lunes:

Comida_ Pollo al limón con calabacín a la plancha + fruta

Cena_ Ensalada de espinacas baby frescas con naranja + yogurt

Martes:

Comida_ Pimientos del piquillo con bacalao + fruta

Cena_ Espárragos con pipirrana + yogurt

Miércoles:

Comida_ Bistec a la plancha con judías verdes cocidas + fruta

Cena_ Champiñones salteados con cebolla + yogurt

Jueves:

Comida_ Atún con tomate acompañado de alcachofas plancha + fruta

Cena_ Ensalada de escarola con mejillones al vapor + yogurt

Viernes:

Comida_ Judías blancas con almejas en salsa + fruta

Cena_ Ensalada variada con tomate y queso fresco + yogurt

Sábado:

Comida_ Dorada a la sal con tomates rellenos a la plancha + fruta

Cena_ Rollitos de pavo con philadelphia y nueces + yogurt

Domingo:

Comida_ Medallones de solomillo con salsa Dijón de queso azul y berenjenas a la plancha + fruta

Cena_ Ensalada de canónigos con tomates cherry y parmesano + yogurt

Hasta pronto!

Galletas de mantequilla

Estaba mal que os enseñara las galletas que había hecho y no os pusiera la receta, así que ahí la tenéis...
Estas son una galletas viajeras...han ido desde Barcelona a Madrid y desde allí a Palencia...y aún así llegaron impecables y riquísimas...


Galletas de mantequilla

.- 250 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
.- 225 gr de azúcar glass tamizada
.- 450 gr de harina
.- 1 huevo
.- Esencia al gusto
.- sal

Batimos la mantequilla a velocidad media con varillas eléctricas. Incorporamos poco a poco el azúcar glass, hasta obtener una crema pomada esponjosa y fluida.
Añadimos el aroma al gusto:
.-Para las de canela he añadido dos c/c de canela molida.
.-Para las de café he añadido un café intenso (Nespresso).
.-Para las de tutifruti he añadido 150 gr. de fruta escarchada variada picada muy pequeña.
.-Para las de chocolate he añadido 50 gr de chocolate en polvo Valor sin azúcar y he quitado 50 gr de la harina arriba indicada.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede bien incorporado y una pizca de sal.
Si quisiéramos galletas de colores, ahora sería el momento de añadirlo.
Añadimos la harina en tres veces, hasta conseguir una masa firme.
Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 4 horas mínimo.
También podemos hacer la masa y congelarla hasta el día que la necesitemos, aunque no más de 3 meses.
Pasadas las 4 horas, sacamos la masa de la nevera y empezaremos a prepararla para hornear.
Cortaremos el paquete en tres trozos, reservamos uno y los dos restantes los volvemos a meter en la nevera.
En una superficie lisa le pondremos un poco de harina y extenderemos la masa con la ayuda de un rodillo y la dejaremos con un espesor de entre 5 y 6 milímetros. Existen rodillos con unos aros en los extremos que nos facilitan mucho el trabajo.
Es el momento de cortar las galletas, y lo haremos con la ayuda de los cortadores de galletas que hayamos elegido.
Las pondremos sobre una hoja de papel de horno en la bandeja.
El horno precalentado a 180ºC arriba y abajo sin aire.
Horneamos durante 10 minutos. Dejamos reposar 5 minutos antes de ponerlas sobre una rejilla para que enfríen del todo. Si lo hiciésemos sin reposar corremos el riesgo de que se rompan.
Han de quedar ligeramente doradas, ¡ojo! no quemadas. Se endurecen según van enfriando.
Ya están listas para comer!!!!
Están de vicio...pero si quisiéramos decorarlas con glassa o fondant mejor nos esperamos un día, para que las galletas se sequen del todo y la humedad no estropee nuestros diseños...
Otro día os enseño como hacer glassa y como decorar nuestras galletas.
Por ahora disfrutar de estas...

Hasta pronto!!!

Lasana de verduras

Llevo unos días descuidada…

En este súper puente que hemos tenido, si lo siento, hemos tenido cinco días de fiesta… hemos hecho unas cuantas cosas. Primero celebrar el cumple de mi cuñado, nada más y nada menos que 40 años!!! Y nos hemos ido a Palencia a celebrarlo.

Que qué tiene Palencia? Pues que allí es donde vive, en un pueblo rodeado de campo y mucha, mucha tranquilidad.

Le llevé unas cuantas galletas para endulzarnos la celebración…

Pero no solo hemos celebrado un cumpleaños, además nos hemos traído, aprovechando el viaje, un coche nuevo…bueno nuevo, nuevo no es que sea, pero casi… y claro una vez de vuelta a casa, a ponerse al día, y eso no es nada fácil.

Tenía en la nevera verduras, calabacín, berenjena, zanahorias…y me he dicho ala Eva, júntalas y a ver que sale, y este ha sido el resultado…

Lasaña de verduras

 Me han salido 6 raciones

.- 2 berenjenas medianas

.- 1 calabacín mediano

.- 2 zanahorias

.- 1 cebolla

.- 150 gr de maíz dulce

.- 75 gr de tomate frito

.- ajo y perejil

.- 18 placas de canelones

.- 100 gr de harina

.- 100 gr de mantequilla

.- 1 l de leche

.- 1 manzana Golden

.- nuez moscada

.- queso rallado

Troceamos todas las verduras y reservamos.

En una sartén honda añadimos 4 c/s de aceite de oliva y ponemos a dorar un poco el ajo y el perejil, después le añadimos la cebolla y cocinamos unos minutos, cuando esté dorada añadimos las zanahorias y las cocinamos unos minutos. Ahora añadimos el calabacín y las berenjena y los iremos cocinando a fuego medio durante 15/20 minutos hasta que las verduras estén cocinadas y doradas. Añadimos ahora el tomate frito, removemos y reservamos.

Preparamos las placas de canelones según las instrucciones del fabricante y las ponemos a escurrir sobre un trapo de algodón.

Para la preparación de la bechamel pelamos y troceamos la manzana, la ponemos en un plato con una cucharada de agua, la tapamos bien con film, le hacemos unos agujeros con un tenedor y la ponemos al microondas unos 2 minutos. Retiramos el plástico con cuidado y chafamos la manzana con un tenedor.

En una sartén ponemos la mantequilla, cuando se derrita, a fuego lento, añadimos la harina y la tostamos. Después añadimos poco a poco la leche, removiendo con varilla para que se deshagan los grumos. Añadimos también la manzana y cocinamos 2 minutos sin dejar de remover. Le ponemos nuez moscada y sal al gusto. Reservamos.

En un recipiente apto para el horno pondremos una cucharada de bechamel en la base bien extendida.

Ahora la primera capa de canelones, en este caso 6 placas. Una capa de verduras extendida (la mitad de nuestro plato) y una cucharada de bechamel sobre ella. Ahora la segunda capa de canelones y sobre ellas el resto de verduras y una cucharada de bechamel. Ahora las 6 últimas placas y vertemos el resto de nuestra bechamel. Sobre ella el queso rallado, y al horno.

Tendremos el horno precalentado a 180ºC arriba y abajo sin aire. Cocinaremos durante 30 minutos y pondremos 5 minutos más el gratinador para dorar bien nuestro queso…

Como en casa solo somos dos, el resto lo he congelado en raciones y así estarán lista en cualquier momento.

Hasta pronto!