Ensalada de garbanzos

Un día a la semana legumbres!!!

Si, es lo ideal o eso dicen… así que hoy tocan garbanzos.

Cuando hace frío apetecen platos de cuchara, potagitos, cocidos…pero ya estamos en primavera y ahora lo que más nos apetecen son las ensaladas. Bien, pues hoy una bien rica.

Le podéis añadir lo que os apetezca, la verdad es que a esta legumbre le viene bien casi todo.

Ensalada de garbanzos

 

.- 200 gr de garbanzos cocidos

.- 1 cebolla fresca picada

.- 2 tomates maduros pelados y troceados

.- 1 ajo picado

.- 1 pimiento verde picado

.- 1 zanahoria picada

.- 100 gr de olivas sin hueso troceadas

.- 2 huevos duros pelados y cortados en cuartos

.- 4 c/s de aceite de oliva

.- 1 c/s de vinagre de manzana

.- Sal

.- Pimienta negra molida

.- 1 c/c de pimentón dulce

Los garbanzos habrán estado en remojo en agua tibia durante al menos 12 horas. Ponemos a calentar agua con sal y cuando esté a punto de romper a hervir añadimos los garbanzos y los cocinamos a fuego medio entre 60 y 75 minutos, hasta que resulten tiernos. Si utilizáis la olla exprés, en unos 18 o 20 minutos estarán listos.

También los podemos comprar en conserva o cocidos a granel.

Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada y emplatamos.

En un bol ponemos aceite, vinagre, pimentón, sal y pimienta y batimos hasta mezclarlos bien. Se lo añadimos a la ensalada.

Hoy es un buen día para acompañar esta ensalada con unos buñuelos…

Hasta pronto!

Adaptada de L'Exquisit

Crema de puerros

Hoy otra crema que en casa se prepara muy a menudo.

Ya os he comentado que somos muy soperos y cremeros, por la noche nos resulta muy ligero. Un plato de crema y un yogurt es justo lo que necesitamos para dormir bien.

Crema de puerros

.- 3 puerros grandes (solo la parte blanca)

.-  2 dientes de ajo

.- 1 cebolla fresca

.- 1 patata

.- leche

.- Sal

.- Aceite

.- coscorrones de pan frito (para acompañar)

Troceamos los puerros, la cebolla, el ajo y la patata.

En una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva doramos primero los ajos después añadiremos los puerros y la cebolla y los dejamos pochar durante 5 minutos. Ahora añadimos la patata que también doramos durante unos minutos más. Cubrimos las verduras de agua y las dejamos cocer 20 minutos a fuego medio y tapadas.

Escurrimos las verduras (reservamos el caldo) y las trituramos. Le añadimos leche y agua de la cocción a partes iguales hasta que obtengas la textura deseada.

Rectificamos de sal.

Le podemos añadir unos coscorrones de pan frito a la hora de comer, están muy ricos!!!

Hasta pronto!

Lasana de calabacin

Hacer la comida todos los días, incluso cuando te encanta cocinar, es un poco pesado al final. Pensar que hago, que nos guste a todos, que no engorde…se puede congelar? Lo preparo hoy para comer mañana…en fin que hay que darle mucho al coco…

A mí lo que me va muy bien es prepararme un Excel con el menú semanal, además de facilitarme las cosas (solo tengo que pensar un día) me ayuda a la hora de la compra. Si no, acabas comprando cosas de más y seguro que encima te falta algún ingrediente con el que no habías contado… de esta forma es mucho más cómodo os lo puedo garantizar.

Os iré poniendo algunos de los menús que he preparado y poco a poco también añadiré al blog algunas de las recetas de esos menús.

Lasaña de calabacín

.-2 calabacines grandes

.- 1 tomate maduro

.- 1 cebolla

.- 1 ajo

.- 2 lonchas de queso bajo en grasa

.- aceite

.- sal

Lavamos el calabacín. Le cortamos los dos extremos y hacemos lonchas de unos 3 milímetros con la mandolina o con un cuchillo afilado. Después cortamos por la mitad. Los pasamos por la plancha con unas gotas de aceite medio minuto por cada lado y reservamos.

Pelamos y troceamos el tomate. Reservamos.

Picamos la cebolla. Reservamos.

Picamos el ajo.

En una sartén con una cucharada de aceite doramos el ajo, añadimos la cebolla y la doramos también. Después añadimos el tomate y los cocinamos todo durante 10-15 minutos. Salpimentamos al gusto.

En un recipiente apto para horno ponemos una lámina de calabacín, un poco del sofrito, una de calabacín, otro poco de sofrito una más de calabacín y encima una loncha de queso. Deberían salir unas 4 mini lasañas. Horno 180ª hasta que se funda el queso.

Hasta pronto!

Menú semana 01

Los desayunos y las meriendas os lo dejo a vosotros…aunque no debéis olvidarlos…

Lunes:

Comida_ Salmón a la plancha acompañado de chucrut y un tomate a la plancha + fruta

Cena_ Ensalada de lechuga, queso fresco y pechuga de pavo + yogurt

Martes:

Comida_ Hamburguesa de pollo acompañada de champiñones rellenos de espinacas + fruta

Cena_ Crema de puerros + yogurt

Miércoles:

Comida_ Lentejas con verduras acompañadas de una ensalada de escarola con manzana

Cena_ Tortilla de queso + yogurt

Jueves:

Comida_ Merluza a la plancha con limón acompañada de acelgas salteadas + fruta

Cena_ Sadwinch de tomate y queso de burgos gratinado + yogurt

Viernes:

Comida_ Pollo al curry con arroz + fruta

Cena_ Crema de calabaza + yogurt

Sábado:

Comida_ Albóndigas en salsa acompañadas de patatas + fruta

Cena_ Lasaña de calabacín + yogurt

Domingo:

Comida_ Dorada a la plancha con sanfaina + fruta

Cena_ Crepes de salmón ahumado acompañados de ensalada de lechuga + yogurt