Tarta de cumpleaños y limón

El otro día fue el cumpleaños de Carla, la hija de mis amigos. Me pidió que le hiciese la tarta y le he hecho esta…

Y como siempre que utilizo una receta de Alma Obregón salen unas tartas perfectas!!!

Tarta de cumpleaños y Limón

2 moldes de 18 cm de diámetro

Para el bizcocho:

.- 200 gr de mantequilla

.- 200 de azúcar

.- 200 de harina

.- 2 cucharaditas de levadura

.- 4 huevos

.- la ralladura de 1 limón

.- 1 puñado de confeti comestible de colores

.- 1 poción de almíbar, preparado añadiendo la ralladura de otro limón

Para el almíbar:

.- 100 gr de azúcar blanco

.- 100 ml de agua

.- licor de limón (limoncello)

Para el relleno y la decoración:

.- Lemond curd

.- 1 porción de crema de queso, preparada con la ralladura de 1 limón

.- Más confeti comestible

Para la crema de queso:

.-125 gr de mantequilla sin sal y pomada

.- 300 gr de azúcar glass

.- 125 gr de queso cremoso tipo philadelphia o en mi caso mascarpone

Preparamos el almíbar. Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego e incorporamos la ralladura de limón y  el licor. Reservamos.

Para la crema de queso. Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Cuando esté blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentándola hasta que la mezcla se homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema. Separamos 2/3 de la crema y al resto le añadimos unos confetis y mezclamos bien. Reservamos en frío.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos los moldes.

Para el bizcocho. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Incorporamos los huevos de uno a uno, batiendo hasta que estén bien integrados, y agregamos la harina. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la ralladura de limón y el confeti y batimos de nuevo. Repartimos la masa entre los dos moldes.

Horneamos unos 25 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Los dejamos enfriar en el molde unos minutos y después los pinchamos con un palillo y los pintamos con el almíbar. Desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Montamos la tarta. Ponemos una capa de lemon curd y encima una capa de la crema de queso con confeti. Decoramos el exterior con la espátula, usando la crema reservada sin confeti. Espolvoreamos el resto de confeti por encima para decorar.

Yo la he decorado un poco con spray comestible de color rosa y plata.

Ha sido todo un éxito!!!

Esto lo vi en: Objetivo: Tarta perfecta

Hasta pronto!!!

Ensaladilla Rusa

Esta es una ensalada de toda la vida, la que se hace en cumpleaños y reuniones de amigos, para ir a la playa y al campo, está tan rica que no te cansas nunca de comerla. Es un primer plato de lo más completo y gusta a todo el mundo…

Ensaladilla rusa

Para 8 personas

.- 8 patatas medianas

.- 2 zanahorias medianas

.- 4 huevos

.- 300 gr de langostinos cocidos

.- 100 gr de guisantes

.- 4 latas de atún en aceite de oliva

.- 150 gr de aceitunas sin hueso

.- pimiento morrón para decorar

Para la mahonesa:

.- 1 huevo

.- Aceite de oliva

.- sal

.- 1 limón

Empezamos haciendo la mahonesa, y para ello ponemos en el vaso de la batidora, el huevo, una pizca de sal y un vaso de aceite de oliva. Ponemos la batidora en marcha y sin levantar el brazo del fondo del vaso empezamos a batir. Cuando veamos que se ha formado una masa de mahonesa espesa en el fondo empezamos a levantar suavemente el brazo y batimos añadiendo más aceite poco a poco hasta llegar a la cantidad de mahonesa deseada. Añadimos un buen chorro de zumo de limón batimos. Rectificamos de sal si fuese necesario. La reservamos bien tapada en la nevera.

Y ahora la ensaladilla.

Ponemos a cocer en agua con sal, las patatas, las zanahorias peladas, los guisantes y los huevos.

Cuando estén listos, escurrimos y dejamos enfriar.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados pequeños pero no minúsculos eh!!

Troceamos las zanahorias. Pelamos los huevos y troceamos las claras. Las yemas las reservamos para la decoración. Escurrimos los guisantes ya cocidos. Escurrimos el aceite del atún también. Pelamos y troceamos los langostinos cocidos, reservando algunos para la decoración. Troceamos las aceitunas en cuartos.

Y ahora lo mezclamos todo en un recipiente grande, la añadimos dos o tres cucharadas generosas de mahonesa y lo mezclamos todo bien.

Ahora toca decorar. Ponemos la ensaladilla en la bandeja donde la vamos a presentar y le damos un poco de forma, le ponemos mahonesa por encimo cubriéndola toda y la decoramos con el pimiento morrón, unas aceitunas, langostinos y las yemas de huevo.

Si le ponemos alrededor unas patatas podemos hacer una bonita flor…

Hasta pronto!!!

Tarta Sara

Es la primera vez que hago esta tarta…y creo que igual es hasta la primera vez que la como…

Es una petición especial, mi amiga no dejaba de decirme lo mucho que le gustaba esta tarta, así que aprovechando que iba a su casa se la he hecho y será perfecta para acompañar el café…

Tarta Sara

Para el bizcocho: molde de 15 cm.

.- 3 yemas

.- 3 claras

.- 1 huevo entero

.- 130 gr de azúcar

.- 80 gr de harina

.- 20 gr de maicena

.- 30 gr de almendra molida en polvo

.- ralladura de 1 limón

Para el almíbar:

.- 100 gr de azúcar

.- 100 ml de agua

.- Unas gotas de limón

.- Licor amaretto

Para la crema de mantequilla:

.- 300 gr de mantequilla sin sal pomada

.- 85 ml de leche

.- 150 gr de azúcar glass

Para el relleno y la decoración:

.- Mermelada de albaricoque

.- 100 gr de almendras laminadas

.- Azúcar glass

Batimos bien las claras, incorporamos poco a poco los 80 gr de azúcar. Reservamos.

Batimos las yemas y el huevo con 50 gr de azúcar y la ralladura de limón, hasta conseguir una mezcla blanquecina y que triplique su volumen.

En un bol grande, mezclamos con movimientos envolventes las claras con las yemas y vamos incorporando la harina y la almendra molida tamizadas.

Echamos en el molde, previamente engrasado, y horneamos a 180º arriba y abajo sin aire durante 25 / 30 minutos (nos aseguramos pinchando el bizcocho y viendo que el pincho sale limpio). Dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y enfriamos del todo sobre una rejilla.

En un cazo ponemos a hervir el agua, el glass y el limón. Llevamos a ebullición durante 10 minutos. Apagamos el fuego y añadimos el licor. Reservamos.

Para la crema de mantequilla batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad máxima durante 5 minutos o hasta que doble su volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Le añadimos la leche si fuese necesario.

Partimos el bizcocho por la mitad y lo empapamos con el almíbar.

Extendemos una capa de mermelada de albaricoque y sobre esta una capa de crema de mantequilla.

Ahora cubrimos toda la tarta con la crema de mantequilla restante.

Colocamos un buen trozo de papel debajo de la tarta y vamos echando las almendras sobre esta, cubriéndola entera, incluso los laterales. Las almendras que vayan cayendo sobre el papel las recogemos y las volvemos a colocar, hasta que la tarta esté completamente cubierta.

Las almendras laminadas se han de tostar antes. Las ponemos bien extendidas en una sartén grande y plana y sin aceite y vamos dorándolas poco a poco, con cuidado de que no se quemen, pues amargarían. Las vamos tostando y las dejamos enfriar sobre un papel de horno.

Decoramos con un poco de crema de mantequilla y alguna guinda y lista!

Hasta pronto!!!

Tiramisu

El tiramisú es un postre buenísimo y fácil de hacer que en casa se prepara de vez en cuando.

Hoy aprovechando el super molde que me he comprado en Inhala, mi tienda favorita del mundo mundial!!! He hecho este mega tiramisú…

Tiramisú

Molde de 24 cm

.- 500 gr queso mascarpone

.- 120 gr de azúcar glass

.- 6 huevos

.- 1 taza de café expresso

.- 1 taza de licor de café, amaretto o un licor dulce que se tenga en casa

.- 16 bizcochos de soletilla aproximadamente…o los suficientes para cubrir 2 veces la superficie del molde.

.- Cacao amargo en polvo

Separamos las claras de las yemas.

En un bol batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que doble su volumen.

Añadimos el queso mascarpone y mezclamos.

Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.

Mezclamos, con movimientos envolventes, las claras con las yemas y reservamos.

En un plato hondo mezclamos el café con el licor. Remojamos los bizcochos en esta mezcla y vamos colocando en la base del molde.

Colocamos una capa de la crema y esparcimos un poco de cacao.

Ponemos una segunda capa de bizcochos remojados, otra de crema y decoramos con el cacao en polvo.

Guardamos el tiramisú en la nevera durante al menos tres horas, aunque está mucho mejor de un día para otro, cuando ya han reposados todos los ingredientes y los bizcochos están bien empapados…

De cualquiera delas maneras está para chuparse los dedos…

Hasta pronto!!!

Croquetas de picadillo

El picadillo Soriano, no es otra cosa que el relleno del chorizo, picado…sencillo y escandalosamente rico!!!

Cada vez que vamos al pueblo venimos cargados de picadillo y torreznos (otra exquisitez del pueblo que ya os haré otro día) y pese a que mi marido al principio casi me mata, con la mirada eh?? Al ver su querido picadillo utilizado en unas croquetas, cuando las probó me lo perdonó todo…

Croquetas de picadillo

.- 100 gr de mantequilla

.- 100 gr de harina

.- 700 ml de leche entera

.- 300 gr de picadillo

.- 2 huevos

.- Pan rallado

.- Aceite de oliva (para freír)

Podemos sustituir el picadillo por un chorizo que nos guste, le quitamos la piel, picamos y listo.

En una sartén ponemos a derretir la mantequilla, añadimos la harina y la cocinamos hasta que quede doradita, ahora añadimos el picadillo y removemos bien. 

Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover y cocinamos hasta que la masa vaya despegándose de las paredes.

Entonces vertemos la masa en un plato hondo grande, tapamos con film para que no se seque y dejaos enfriar antes de poner en el frigo.

Es preferible dejarla reposar un día para poderla manipular mucho mejor.

Sacamos la masa y con la ayuda de dos cucharas hacemos las croquetas. Las pasamos por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado (así queda más crujiente) y freímos en abundante aceite.

Vais a querer ir todos a Soria este verano!!!

Hasta pronto!