Ensaladilla Rusa

Esta es una ensalada de toda la vida, la que se hace en cumpleaños y reuniones de amigos, para ir a la playa y al campo, está tan rica que no te cansas nunca de comerla. Es un primer plato de lo más completo y gusta a todo el mundo…

Ensaladilla rusa

Para 8 personas

.- 8 patatas medianas

.- 2 zanahorias medianas

.- 4 huevos

.- 300 gr de langostinos cocidos

.- 100 gr de guisantes

.- 4 latas de atún en aceite de oliva

.- 150 gr de aceitunas sin hueso

.- pimiento morrón para decorar

Para la mahonesa:

.- 1 huevo

.- Aceite de oliva

.- sal

.- 1 limón

Empezamos haciendo la mahonesa, y para ello ponemos en el vaso de la batidora, el huevo, una pizca de sal y un vaso de aceite de oliva. Ponemos la batidora en marcha y sin levantar el brazo del fondo del vaso empezamos a batir. Cuando veamos que se ha formado una masa de mahonesa espesa en el fondo empezamos a levantar suavemente el brazo y batimos añadiendo más aceite poco a poco hasta llegar a la cantidad de mahonesa deseada. Añadimos un buen chorro de zumo de limón batimos. Rectificamos de sal si fuese necesario. La reservamos bien tapada en la nevera.

Y ahora la ensaladilla.

Ponemos a cocer en agua con sal, las patatas, las zanahorias peladas, los guisantes y los huevos.

Cuando estén listos, escurrimos y dejamos enfriar.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados pequeños pero no minúsculos eh!!

Troceamos las zanahorias. Pelamos los huevos y troceamos las claras. Las yemas las reservamos para la decoración. Escurrimos los guisantes ya cocidos. Escurrimos el aceite del atún también. Pelamos y troceamos los langostinos cocidos, reservando algunos para la decoración. Troceamos las aceitunas en cuartos.

Y ahora lo mezclamos todo en un recipiente grande, la añadimos dos o tres cucharadas generosas de mahonesa y lo mezclamos todo bien.

Ahora toca decorar. Ponemos la ensaladilla en la bandeja donde la vamos a presentar y le damos un poco de forma, le ponemos mahonesa por encimo cubriéndola toda y la decoramos con el pimiento morrón, unas aceitunas, langostinos y las yemas de huevo.

Si le ponemos alrededor unas patatas podemos hacer una bonita flor…

Hasta pronto!!!