Sandwiches salados y dulces

Hoy voy a incluir varias recetas de sándwiches salados y dulces que hago en casa a veces. Para una merienda entre amigos, un picnic o por puro capricho. Ahí tenéis algunos de los que he hecho últimamente…

Sandwiches salados y dulces  

Con los ingredientes que os pondré, salen entre 4 y 6 sandwich de cada sabor.

Sandwich de Tomate:

.- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza

.- 4 c/c de concentrado de tomate (Mercadona)

.- 4 c/s de queso de untar (tipo Philadelphia)
En un bol mezclamos el queso con el concentrado de tomate, hasta que obtengamos el sabor que nos gusta. Untamos el pan generosamente y cortamos en triángulos.

Sandwich de Pollo:

.- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza

.- 1 pechuga de pollo
.- 1 manzana
.- Salsa de curry (curry mango Heinz)
Salpimentamos la pechuga de pollo y la doramos en una sartén. Cuando esté fría la picamos en la picadora. Reservamos.
Pelamos la manzana y la troceamos. La ponemos en un bol 2 minutos en el microondas, para que se ablande un poco. Chafamos con un tenedor la manzana y le añadimos el pollo. Mezclamos. Después le vamos añadiendo la salsa de curry al gusto. Untamos el pan generosamente y cortamos en triángulos.

Sandwich de Dátiles:

.- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza

.- 100 gr de jamón york
.- Queso de untar (tipo Philadelphia)
.- Dátiles sin hueso
Picamos, en la picadora, el jamón York y los dátiles. En un bol lo mezclamos con el queso, hasta obtener una textura al gusto. Untamos el pan generosamente y cortamos en triángulos.

Sandwich de Atún:

.- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza

.- 2 latas de atún, escurridas
.- 2 c/c de concentrado de tomate (Mercadona)
.- 3 c/s de cebolla crujiente
.- 1 lata pequeña de maíz dulce
En un bol mezclamos todos los ingredientes. Untamos el pan generosamente y cortamos en triángulos.

Sandwich de Salmón:

.- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza

.- 100 gr de salmón ahumado
.- 150 gr de queso fresco (tipo Burgos)
.- 1 aguacate
Picamos en trozos muy pequeños el salmón y el queso. Pelamos, troceamos y chafamos con un tenedor el aguacate, le ponemos unas gotas de limón. En un bol mezclamos todos los ingredientes. Untamos el pan generosamente y cortamos en triángulos.

Sandwich de Sobrasada:

.- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza

.- Sobrasada
.- Queso de untar (tipo Philadelphia)
En un bol lo mezclamos el queso con la sobrasada, hasta obtener una textura al gusto. Untamos el pan generosamente y cortamos en triángulos.

Sandwich de plátano:

.- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza

.- Nocilla
.- 2 plátanos
.- 40 gr de azúcar
.- 30 gr de mantequilla sin sal
Calentamos a fuego fuerte el azúcar, hasta que caramelice. Lo retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, removemos hasta que se disuelva y volvemos a poner al fuego medio.
Incorporamos el plátano cortado en rodajas y dejamos que caramelice durante 4 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Untamos el pan con nocilla y con el plátano. Cortamos en triángulos.

Sandwich de Mermelada:

.- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza

.- Mermelada al gusto
.- Queso de untar (tipo Philadelphia)
Untamos el pan generosamente con queso y mermelada. Yo he utilizado una de pera con paprika y uvas al limón. Cortamos en triángulos.

Y con todo esto ya tenemos una merienda expectacular...

Hasta pronto!!!

Caracoles con conejo...y otras cosas

Hoy me han invitado a comer. Hablando con una amiga le comenté que hacía años que no comía conejo con caracoles, los hacía mi abuela, y me encantaban. Así que me llama y me dice que me invita a comer, y que va a hacerlos para que los vuelva a comer....Guapa, más que Guapa!!!!

Conejo con caracoles...y otras cosas

Para 5 personas:

.- 1 kg de caracoles (los compro ya limpios y cocidos)

.- 750 gr de conejo 

.- 250 gr de pollo 

.- 1 pies de cerdo (cocido)

.- 1 taco de jamón y otro de chorizo

.- 1 1/2 cebolla

.- 500 gr de tomates maduro

.- 1/2 cabeza de ajos

.- 2 hojas de laurel

.- 2 guindillas (al gusto)

.- Sazonador para caracoles (pimienta,  tomillo, pimentón, romero, cayena, perejil, cúrcuma, cilantro, hinojo, comino, ajo y laurel)

.- 1/2 vaso de coñac

Para la picada:

.- 2 pastillas de chocolate negro

.- 1 ajo

.- perejil

.- 1/2 vaso de coñac

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes de la picada y los trituramos. Reservamos.

Le damos un hervor a los caracoles, aunque estos ya estén cocidos, con una hoja de laurel y una guindilla durante un cuarto de hora más o menos. Reservamos.

Limpiamos y troceamos la carne, salpimentamos. En una cazuela ponemos aceite y sofreímos hasta que esté bien dorada toda la carne. Reservamos.

Picamos el jamón y el chorizo y lo doramos en el aceite de la carne.

Pelamos los tomates y los trituramos junto con las cebollas. Lo añadimos a la cazuela con el jamón y el chorizo.

Lo dejaremos cocinar 15 minutos, o hasta que esté bien frito el tomate, entonces le añadimos el medio vaso de coñac, el sazonador, la guindilla y por último la carne. Removemos y añadimos los caracoles. Cubrimos con agua y cocinamos a fuego medio durante media hora.

Pasado este tiempo le añadimos la picada, rectificamos de sal y picante o agua, si fuese necesario, y cocinamos durante media hora más.

Este plato está mejor reposado de un día para otro, cuando le habrá dado tiempo de absorber todos los sabores….

Y no os digo más, estaban de rechupete.

Ya tenemos la receta y no hay excusas para no hacerlos a partir de ahora….

Gracias Toni!!!!

Cookies de pasas al ron

Hoy me apetecía un café. Vale, pues me lo hago…ups! Un café solo? No tengo ni una galleta en casa!!! Nada de nada…ni una triste galleta María?

Manos a la obra…

Cookies de Pasas al Ron

.- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

.- 125 gr de azúcar moreno

.- 200 gr de harina integral

.- 1 huevo

.- La ralladura de una naranja

.- ½ cucharadita de sal

.- 1 cucharadita de levadura

.- 100 gr de uvas pasas

.- ron

Empezamos poniendo las pasas en un bol con medio vaso de ron y las dejamos macerar media hora.

En el bol de la amasadora ponemos la mantequilla con el azúcar y amasamos a velocidad media hasta que se haga una crema. Añadimos la ralladura de naranja. Después el huevo y seguimos mezclando. Ahora ponemos poco a poco la harina con la sal y la levadura, previamente tamizada, sobre la mezcla anterior y mezclamos todo.

Por último se añaden las uvas pasas y un chorrito del ron. La masa ha de quedar homogénea. Si faltase un poco de humedad añadir un poco más del ron, y mezclarlo todo bien.

Envolvemos la masa con film transparente y la dejamos reposar una hora mínimo en la nevera.

Calentamos el horno a 180ºC arriba y abajo sin aire.

En una bandeja ponemos una hoja de papel de horno.

Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolitas con ella, las ponemos sobre la bandeja y las chafamos un poquito con la palma de las manos.

Horneamos 12-15 minutos y con cuidado de que no se rompan las pasamos a una rejilla, donde terminarán de enfriar y se endurecerán.

Ahora me voy a hacer otro café…

Hasta pronto!

Tarta Guinness

Otra tarta más, otro éxito más…

Cada vez que cojo el libro de Alma Obregón, objetivo Tarta Perfecta, me vuelvo loca. Esta es una que ya hace mucho tiempo que quería hacer, en los blogs no paran de ponerla y me llamaba mucho la atención. Ponerle cerveza y negra!!! a una tarta era como mínimo raro…pero lo raro es como no se le da más propaganda a esta tarta! Es una pasada, está súper buena, de hecho esta es la tercera que preparo en muy poco tiempo.

Al lío…

Tarta Guinness

Para la tarta:

Molde de 20 cm.

.- 200 ml de cerveza Guinness

.- 200 gr de mantequilla sin sal

.- 70 gr  de cacao en polvo sin azúcar

.- 325 gr de azúcar

.- 2 huevos

.- 1 cucharadita de extracto de vainilla

.- 100 ml de leche

.- 1 cucharada de zumo de limón

.- 215 gr de harina

.- 2 cucharaditas de levadura (tipo Royal)

Para la crema:

.- 300 gr de queso mascarpone

.- 150 gr de azúcar glass

.- 360 ml de nata 35% materia grasa

Precalentamos el horno a 180ª. Engrasamos el molde.

Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar entre 5 y 10 minutos.

En un cazo calentamos la cerveza a fuego lento junto con la mantequilla hasta que se derrita y sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y le añadimos el azúcar y el cacao, removemos hasta que se disuelvan. Lo vertemos todo en el bol de la batidora y añadimos los huevos. A continuación, incorporamos la harina tamizada con la levadura, batiendo para que no se formen grumos. Por último, incorporamos la leche y la vainilla. Batimos hasta que la masa sea homogénea.

Vertemos en el molde y horneamos 30-40 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Cuando el molde esté templado, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Preparamos la crema.

En el bol y con las varillas montamos la nata. Vamos incorporando poco a poco el azúcar glass. Cuando ya esté lista la nata le añadimos el queso mascarpone y batimos a velocidad lenta hasta que se incorpore del todo.

Para que la nata nos monte bien es importante que esté bien fría y para ello, el truco además de tenerla en la nevera hasta el último momento, es meter también el bol donde la vamos a montarla unos 10 minutos también en el frigo.

Con la crema ya lista terminamos de preparar la tarta.

Yo simplemente la he cubierto con la crema, pero podéis abrir por la mitad la tarta y rellenarla con la crema.

Como lo hagáis estará bien…está buena boca arriba y boca abajo

Esto lo vi en Objetivo: Tarta Perfecta. (Con algunas modificaciones)

Hasta pronto!!!

Pan (rapido)

Me gusta mucho el pan, un desayuno no es desayuno sino se come como una rebanada de pan tostado con su aceite de oliva y una poquita de sal, eso acompañado de un café con leche…ummm desayuno perfecto. Podría desayunar cualquier otra cosa, pero con el pan tostado es como mejor desayuno…

Hoy me he atrevido otra vez con el pan, ya hice unos bollitos con romero y queso en abril, es un pan rápido, lo que quiere decir es que no necesita levado, y eso se reduce a que es muy rápido de hacer. Lo piensas y en una hora tienes pan recién horneado. Ha salido muy rico, y tostado está perfecto...así que ya tengo pan para desayunar mañana…

Pan (rápido)

.- 175 ml de agua

.- 1 c/s de aceite de oliva

.- 25 gr de levadura fresca

.- 310 gr de harina de fuerza

.- 1 c/s de sal

*c/s = cucharada sopera

Calentamos el agua en el microondas durante 30 segundos y disolvemos la levadura en ella, removiendo con una cuchara.

En el bol ponemos todos los ingredientes y con la varilla de amasar pan, mezclamos todo durante unos 3-4 minutos, hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Si quedase muy dura le podemos añadir un poco más agua, pero muy poco a poco, y si por el contrario nos quedase clara le añadiremos un poco más de harina. Aunque yo con las cantidades que os he puesto he tenido suficiente.

También podemos amasar sobre la encimera si no disponemos de amasadora.

Cuando la masa esté lista le hacemos la forma que prefiramos, redonda, alargada, bollitos más pequeños…y le damos unos cortes no muy profundos por encima, lo espolvoreamos con un poco de harina.

Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno), ponemos el pan en ella y lo metemos al horno.

El horno estará SIN PRECALENTAR, a 220º arriba y abajo sin aire. Cocinaremos durante unos 30-35 minutos.

Un truco para que el pan salga menos seco es poner un recipiente apto para horno con agua junto al pan, le irá dando la humedad necesaria durante el horneado.

Listo ya tenéis pan casero!!!!

Hasta pronto!!!

Bocaditos de chistorra y miel

Hoy un aperitivo de los que podemos tener preparados incluso congelados listos para hornear en el momento justo…

Bocaditos de chistorra y miel

.- 1 chistorra de buen a calidad

.- 1 plancha de hojaldre

.- 1 cucharada de miel

.- 1 huevo

Extendemos la plancha de hojaldre sobre el papel de horno. Le ponemos la chistorra en un extremo. La pintamos con la miel y enrollamos sobre si misma hasta cubrir la chistorra.

Cortamos en trocitos y pintamos con el huevo previamente batido.

Al horno!!

A 180º arriba y abajo durante 15 minutos o hasta que estén doraditos.

Ñam, ñam…

Hasta pronto!!!

Rollos de canela

El otro día mientras decidía que tarta hacerle a un amigo para su cumpleaños, vi en el libro de Alma Obregón que decía que los rollos de canela no eran una tarta, pero que ella pensaba que debían serlo, y eso junto que a mi amigo le chiflan los rollos de canela, hizo que tuviese claro que tarta ( o no ) le iba a hacer…

Y fue un éxito…

Rollos de canela

Para la masa:

.- 650 gr de harina

.- 7 gr de levadura seca de panadero (o 14 gr de levadura fresca, disuelta en un poco de leche)

.- 250 ml de leche

.- 75 gr de mantequilla

.- 75 gr de azúcar blanco

.- ½ cucharadita de sal

.- 4 huevos M

Para el relleno:

.- 150 gr de azúcar moreno

.- 40 gr de harina

.- 120 gr de mantequilla fría cortada en cubitos “ultrachiquititos”

.- 6 cucharaditas de canela

Para el glaseado:

50 gr de azúcar glass

.- 2 cucharadas de nata líquida

.- Un chorrito de agua

Calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que se funda la mantequilla, pero sin que llegue a hervir.

Batimos a velocidad baja e incorporamos la mitad de la harina con la levadura, y después los huevos, uno a uno. Batimos unos 3 minutos a velocidad máxima.

Pasado este tiempo cambiamos al gancho de amasar, e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja-media. Tras 3-5 minutos la masa estará elástica y no pegajosa. La ponemos en un bol grande, entre 1,5 y 2 horas, hasta que doble su volumen. Mientras, preparamos el relleno mezclando los ingredientes con un par de cuchillos, hasta que parezcan migas.

Espachurramos la masa con el puño para que pierda el aire y reposamos otros 10 minutos más. Luego, estiramos la masa hasta lograr un cuadrado de 30x30cm aproximadamente. Repartimos el relleno encima, enrollamos la masa y pegamos los extremos con un poquito de nata. Cortamos 8 rodajas y las colocamos sobre la fuente para horno engrasada. Yo he utilizado uno redondo de 24cm de diámetro. Dejamos reposar 1 hora más, los pintamos con nata y horneamos a 190º arriba y abajo sin aire durante 25-30 minutos. Finalmente, mezclamos los ingredientes del glaseado y lo repartimos sobre los rollos antes de servir.

Esto lo vi en…Objetivo: Tarta Perfecta

Hasta pronto!!!

Jamoncitos de pollo con manzana y arándanos

Después de alguna tarta también viene bien una de pollo. Hoy acompañado de manzana y arándanos, con una salsa suave, perfecta para acompañar con un vino blanco…me pirra!!!

Jamoncitos de pollo con manzana y arándanos

Para dos personas

.- 4 jamoncitos de pollo

.- 1 manzana

.- 2 cucharadas de arándanos secos

.- 1 cucharadita de maicena

.- 1 vaso de caldo

.- ½ copa de licor de manzana

Colocamos los jamoncitos sobre una bandeja apta para el horno, salpimentamos y le echamos un chorrito de aceite de oliva.

Partimos la manzana por la mitad y la descorazonamos. Ponemos los arándanos en remojo en un bol durante 15 o 20 minutos. Escurrimos y los ponemos en los huecos de las manzanas. Colocamos las manzanas en la bandeja junto a los jamoncitos y le vertemos otro chorrito de aceite. Horneamos a 200º arriba y abajo sin aire durante 15 minutos. Pasado este tiempo le añadimos el licor y el caldo y volvemos a hornear otros 20 minutos.

Vamos dando la vuelta a los jamoncitos para que se doren por todos los lados.

Servimos dos jamoncitos y media manzana por persona.

En una sartén ponemos el jugo de la cocción y le añadimos la maicena disuelta anteriormente en un poco de caldo. Lo dejamos hervir hasta que la salsa espese ligeramente y lo ponemos sobre los jamoncitos y la manzana.

Si acompañamos este plato de una estupenda ensalada de lechuga, será un plato completísimo y riquísimo…

Esto lo vi en…Recetas de Karlos Arguiñano

Hasta pronto!!!

Tarta de cumpleaños y limón

El otro día fue el cumpleaños de Carla, la hija de mis amigos. Me pidió que le hiciese la tarta y le he hecho esta…

Y como siempre que utilizo una receta de Alma Obregón salen unas tartas perfectas!!!

Tarta de cumpleaños y Limón

2 moldes de 18 cm de diámetro

Para el bizcocho:

.- 200 gr de mantequilla

.- 200 de azúcar

.- 200 de harina

.- 2 cucharaditas de levadura

.- 4 huevos

.- la ralladura de 1 limón

.- 1 puñado de confeti comestible de colores

.- 1 poción de almíbar, preparado añadiendo la ralladura de otro limón

Para el almíbar:

.- 100 gr de azúcar blanco

.- 100 ml de agua

.- licor de limón (limoncello)

Para el relleno y la decoración:

.- Lemond curd

.- 1 porción de crema de queso, preparada con la ralladura de 1 limón

.- Más confeti comestible

Para la crema de queso:

.-125 gr de mantequilla sin sal y pomada

.- 300 gr de azúcar glass

.- 125 gr de queso cremoso tipo philadelphia o en mi caso mascarpone

Preparamos el almíbar. Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego e incorporamos la ralladura de limón y  el licor. Reservamos.

Para la crema de queso. Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Cuando esté blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentándola hasta que la mezcla se homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema. Separamos 2/3 de la crema y al resto le añadimos unos confetis y mezclamos bien. Reservamos en frío.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos los moldes.

Para el bizcocho. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Incorporamos los huevos de uno a uno, batiendo hasta que estén bien integrados, y agregamos la harina. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la ralladura de limón y el confeti y batimos de nuevo. Repartimos la masa entre los dos moldes.

Horneamos unos 25 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio. Los dejamos enfriar en el molde unos minutos y después los pinchamos con un palillo y los pintamos con el almíbar. Desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Montamos la tarta. Ponemos una capa de lemon curd y encima una capa de la crema de queso con confeti. Decoramos el exterior con la espátula, usando la crema reservada sin confeti. Espolvoreamos el resto de confeti por encima para decorar.

Yo la he decorado un poco con spray comestible de color rosa y plata.

Ha sido todo un éxito!!!

Esto lo vi en: Objetivo: Tarta perfecta

Hasta pronto!!!

Ensaladilla Rusa

Esta es una ensalada de toda la vida, la que se hace en cumpleaños y reuniones de amigos, para ir a la playa y al campo, está tan rica que no te cansas nunca de comerla. Es un primer plato de lo más completo y gusta a todo el mundo…

Ensaladilla rusa

Para 8 personas

.- 8 patatas medianas

.- 2 zanahorias medianas

.- 4 huevos

.- 300 gr de langostinos cocidos

.- 100 gr de guisantes

.- 4 latas de atún en aceite de oliva

.- 150 gr de aceitunas sin hueso

.- pimiento morrón para decorar

Para la mahonesa:

.- 1 huevo

.- Aceite de oliva

.- sal

.- 1 limón

Empezamos haciendo la mahonesa, y para ello ponemos en el vaso de la batidora, el huevo, una pizca de sal y un vaso de aceite de oliva. Ponemos la batidora en marcha y sin levantar el brazo del fondo del vaso empezamos a batir. Cuando veamos que se ha formado una masa de mahonesa espesa en el fondo empezamos a levantar suavemente el brazo y batimos añadiendo más aceite poco a poco hasta llegar a la cantidad de mahonesa deseada. Añadimos un buen chorro de zumo de limón batimos. Rectificamos de sal si fuese necesario. La reservamos bien tapada en la nevera.

Y ahora la ensaladilla.

Ponemos a cocer en agua con sal, las patatas, las zanahorias peladas, los guisantes y los huevos.

Cuando estén listos, escurrimos y dejamos enfriar.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados pequeños pero no minúsculos eh!!

Troceamos las zanahorias. Pelamos los huevos y troceamos las claras. Las yemas las reservamos para la decoración. Escurrimos los guisantes ya cocidos. Escurrimos el aceite del atún también. Pelamos y troceamos los langostinos cocidos, reservando algunos para la decoración. Troceamos las aceitunas en cuartos.

Y ahora lo mezclamos todo en un recipiente grande, la añadimos dos o tres cucharadas generosas de mahonesa y lo mezclamos todo bien.

Ahora toca decorar. Ponemos la ensaladilla en la bandeja donde la vamos a presentar y le damos un poco de forma, le ponemos mahonesa por encimo cubriéndola toda y la decoramos con el pimiento morrón, unas aceitunas, langostinos y las yemas de huevo.

Si le ponemos alrededor unas patatas podemos hacer una bonita flor…

Hasta pronto!!!