Cookies de chocolate

Hoy os paso la receta de las cookies perfectas!!!!

He tenido que hacer un montón para dar con esta receta, o me salían blandas, o duras, o no sabía a galleta…en fin que creo que estas son perfectas…

Por lo menos cuando las hago en casa para los niños de la familia no sobra ni una…

Cookies de chocolate

.- 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (pomada)

.- 150 gr de azúcar blanco

.- 200 gr de azúcar moreno

.- 400 gr de harina de repostería tamizada

.- 2 huevos medianos

.- 6 gr de sal

.- 4 gr de levadura en polvo (Royal)

.- Aroma de vainilla

.- 300 gr de gotas de chocolate puro (de venta en Mercadona)

Otras opciones: 150 gr de chocolate y 150 gr de fruta escarchada ó 225 gr de chocolate y 80 gr de nueces troceadas… si no tienes gotas de chocolate puedes utilizar una tableta del chocolate que más nos guste, hacerlo trocitos y añadirlo a la masa.

Horno precalentado 180ª arriba y abajo sin aire.

Batimos la mantequilla con los azúcares 5 minutos más o menos hasta que la mezcla se integre. Añadimos los huevos de uno en uno sin trabajar demasiado la masa. Ahora incorporamos la harina tamizada con la sal y la levadura y lo mezclamos bien con una cuchara de madera.

Por último incorporamos a la masa las gotas de chocolate (o los ingredientes que hayamos elegido)

Metemos la masa en la nevera una media hora para que se enfríe la mantequilla y sea más fácil de manipular.

Con la ayuda de una cuchara sopera hacemos montoncitos redondos, los ponemos sobre el papel de hornear y los aplastamos levemente. Dejamos espacio entre ellos porque estas galletas crecen en el horno.

Horneamos entre 10 y 12 minutos, dependiendo del horno, y colocamos la bandeja en la segunda fila empezando por abajo. Una vez toman color, las sacamos dejamos reposar en la bandeja 5 minutos y las pasamos a la rejilla para que terminen de enfriar.

Para comprobar el tiempo y el espacio que debemos dejar entre ellas haz una prueba primero. Introduce en el horno tres montones y prueba, dependiendo del tipo de horno el tiempo de cocción puede variar.

Lo que seguro no cambia es que saldrán buenísimas!!!!

Hasta pronto!

Garbanzos con espinacas

Este es un plato que se hacía en casa por Semana Santa, pero que está tan rico que debería hacerse todo el año.

Cuando era pequeña odiaba los garbanzos… bueno, odiaba las legumbres en general, y todo plato que tuviese trocitos de verduras también, vamos que era un asco verme comer. Mi madre cuando tocaba comer legumbres me sentaba en el mesa, me recogía el pelo en una coleta alta y entonces tocaba…tirar de la coleta, yo abría la boca y soltar de la coleta…tirar de la coleta, yo abría la boca y soltar la coleta…y así hasta que me acababa el plato…un suplicio para mis padre y para mi claro…

Recuerdo perfectamente la frase que me decía mi madre cuando me ponía el plato delante, antes del ritual de la coleta,  “Evamari, no escurques la comida”… que significa que no me dedicara a rebuscar con el tenedor posibles trocitos de tomate, cebolla, pimiento, o lo que fuese que a mi madre se le había escapado tras una minuciosa búsqueda en la cocina antes de traerme el plato a la mesa en el comedor, con la sola intención de tener una escusa para no comerme el plato.

Afortunadamente he cambiado y ahora me gusta comer y probar casi todo… lo de la coliflor todavía no lo he superado…en fin…

Garbanzos con espinacas

.- ½ kg de garbanzos (en remojo desde la noche anterior)

.- 1 kg de espinacas (solo las hojas)

.- 1 cabeza de ajos

.- 1 puñadito de cilantro en grano

.- 7-8 almendras tostadas

.- 1 ñora

.- 1 cucharadita de pimentón dulce

Ponemos la ñora en remojo con agua templada 1 hora antes. Abrimos y le quitamos las pepitas y reservamos la carne.

Hervir los garbanzos en la olla exprés 20 o 25 minutos. Destapamos la olla y añadimos las espinacas. Cocinamos 10 minutos más con la olla abierta.

En un mortero machacamos ½ cabeza de ajo, la carne de la ñora y las almendras.

Por otro lado picamos el resto de los ajos.

En una sartén honda ponemos tres cucharadas de aceite de oliva, y añadimos la picada del mortero, los ajos, el cilantro, y doramos dos minutos. Añadimos el pimentón.

Y ahora con la ayuda de una espumadera vamos añadiendo los garbanzos y espinas de la olla a la sartén.

Le añadimos un poco del agua de la olla exprés y cocinamos durante 20 minutas más a fuego medio-bajo.

Si se nos queda sin caldo le vamos añadiendo más poco a poco.

Listo!

Probadlo y no entenderéis porque no me gustaban de pequeña…están riquísimos!!!!

Hasta pronto!

Arroz con verduras y bacalao

Hola que tal?

Yo de vacaciones….bueno casi…en Madrid con la familia. Aprovechando las vacaciones de Semana Santa nos hemos venido a Madrid a pasar unos días con la familia y de paso como casi siempre que venimos, ver algún museo o exposición interesante que esté por aquí, por la Capital… Aunque en esta ocasión también tengo una cita planificada desde hace tiempo…ir a la nueva tienda de Alma’s Cupcakes!!!

Que ganas tenía, en la próxima entrada os cuento…

Como estamos en vísperas yo, ya he empezado con los platos con bacalao…me encanta!!! Y hoy ha tocado un arrocito…al arroz le pega casi todo, pero este con verduras y un poco de bacalao está rico, riquísimo…

Arroz con verduras y bacalao

.- Judías verdes

.- Guisantes

.- Calabacín

.- Alcachofas

.- Coles de bruselas

.- Habas

.- Zanahoria

.- 50 gr de bacalao desalado

.- 1 cebolla

.- 1 tomate maduro

.- 1 diente de ajo

.- 2 ½ de arroz

.- ½ l de caldo de verdura (o de pescado)

.- Unas hebras de azafrán

No os pongo las cantidades en las verduras, la verdad son un poco a ojo…

Empezamos picando todas las verduras y reservándolas. 

En la paellera ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva y empezamos dorando los ajos, después añadimos la cebolla, cuando esté blanda le añadimos la zanahoria, las alcachofas, coles, judía, guisantes y calabacín. En ese orden y cocinando un par de minutos cada verdura antes de añadir la siguiente. Cuando esté, bien doradas todas las verduras le añadimos el tomate pelado y rallado y cocinamos unos minutos otra vez.

Ya tenemos el sofrito hecho, ahora ponemos el arroz y las hebras de azafrán y lo rehogamos un poco con las verduras. Le añadimos el caldo, cubriéndolo y el bacalao.

Cocinamos unos a fuego medio alto hasta que rompa a hervir y entonces bajamos el fuego y cocinamos unos 18 minutos más. Pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar el arroz 5 minutos antes de servir.

Et voilà!  Ya tenemos un arroz buenísimo y muy apropiado para estas fechas…

Hasta pronto!

Croquetas de pollo y verduras

Otra más para la sección de la croquetería.

Hoy de pollo con verduras. Esta vez en lugar de añadirle sólo el pollo del caldo le he añadido algunas de las verduras.

Además le he picado un poco de jamón, está claro que las croquetas son fantásticas para aprovechar esos restos que nos quedan a veces y eso es lo que he hecho con el jamón hoy. Tenía unas lonchitas y he decidido darles fin picándolas y añadiéndolas a la masa de las croquetas de hoy…

Croquetas de pollo y verduras

.- 2 cucharadas de mantequilla ó aceite de oliva.

.- 4 cucharas colmadas de harina

.- 1 litro de leche entera

.- 1 cebolla pequeña

.- 250 gr de pollo cocido

.- 2 zanahorias cocidas

.- 1 rama de apio cocido

.- 1 trozo de tocino cocido

.- 2 huevos

.- Pan rallado

.- Aceite de oliva (para freír)

.- 2 Lonchas de jamón picado (opcional)

Para la Bechamel: Picar muy fina la cebolla y dorar en la sartén. Añadir la harina y cocinarla un poco, si no lo hacemos la bechamel sabrá a harina cruda. Añadir la leche poco a poco sin dejar de mover y evitando que se hagan grumos.  Cocinaremos durante más o menos media hora. La bechamel debe de espesar lo suficiente como para que se despegue de la sartén pero no debe quedar dura.

Cuando ya tenemos la bechamel hecha le añadimos el pollo troceado, el tocino y las verduras, cocinamos unos minutos y reservamos en una fuente hasta que enfríe y le añadimos el jamón picadito.

Taparemos la fuente con film transparente para que no se seque la superficie. Cuando haya enfriado lo pondremos en la nevera. Es mejor para trabajar la masa dejarlo de un día para otro.

Sacamos la masa y con la ayuda de dos cucharas hacemos las croquetas. Las pasamos por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado (así queda más crujiente) y freímos en abundante aceite.

Y ya están…listas para comer…

Yo las empaqueto en film de 6 en 6 y las congelo. En casa somos dos y para acompañar un plato la media docena viene genial…

Hasta pronto!

Pollo con naranja

Hay días que no sabes que hacer para comer. Miras la nevera y no hay nada que te apetezca, miras el congelador…y tampoco… en fin que no tienes ganas de nada…

Hoy ha sido uno de esos días, aunque no es que me sorprenda, ayer estuvimos de calçotada y nos pusimos hasta arriba de calçots y de tarta!!! Es normal que hoy no tenga hambre, tengo energía acumulada para unos cuantos días…

Así que toca comer ligero, pollo asado con naranja, ligero y digestivo, que más se puede pedir…

Pollo con naranja

.- 2 muslos de pollo abiertos y sin piel

.- 4 dientes de ajos

.- tomillo

.- pimienta y sal

.- 1 vaso de ron

.- 1 vaso de zumo de naranja

.- 2 patatas grandes

.- 1/4 l de leche

.- pimentón dulce para decorar

Machacamos los ajos con el mortero. Maceramos el pollo con los ajos, el tomillo, la sal, la pimienta y el zumo de naranja durante una hora aproximadamente. Pasado este tiempo ponemos un poco de aceite en una cazuela y ponemos el pollo a dorar. Cuando esté bien dorado por los dos lados le añadimos el vaso de ron y cocinamos a fuego lento unos minutos. Pasado este tiempo le añadimos el jugo restante de la maceración y volvemos a cocinar 5 minutos más.

Mientras en una olla ponemos a cocer las patatas con un poco de sal. Cuando estén blandas las retiramos del fuego y escurrimos. Las troceamos y pasamos por el pasapurés. Ponemos el puré de patata en un bol y le vamos añadiendo leche poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada.

Para decorar he puesto el puré en una manga pastelera con una boquilla de estrella y he ido haciendo montañitas. Las he decorado con un poco de pimentón dulce.

Si se desea podemos gratinar el puré de patata quedará crujiente por fuera y tiernito por dentro…

Hasta pronto!

Tarta de Naranja y Chocolate

Este sábado fue el cumple de mi padre. Como veis voy de cumple en cumple y tiro porque me toca…

Pues como manda la tradición si hay cumple hay tarta! Así que le hice una bien chula, de naranja y chocolate, con un toquecito de curaçao, eso sí, sin alcohol que hay menores en casa…

Si os apetece hacerla y o bien no tenéis curaçao o no os gusta, podéis sustituirlo por un licor de naranja tipo cointreau.

Tarta de Naranja y Chocolate

Para el bizcocho:

.- 300 gr de  mantequilla a temperatura ambiente

.- 300 gr de azúcar

.- 300 gr de harina

.- 3 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

.- 6 huevos M

.- La ralladura de 2 naranjas

Para el almíbar:

.- 150 ml de agua

.- 150 ml de azúcar

.- 50 ml de curaçao blue

Para decorar:

.- 150 gr de azúcar glass

.- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

.- 1 cucharadita de curaçao blue (para dar color)

Para rellenar: (crema de naranja)

.- 50 gr de maicena

.-100 gr de azúcar

.- 4 yemas de huevo

.- ½ litro de zumo de naranja

Para rellenar y cubrir:

.- 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente

.- 300 gr de azúcar glass

.- 150 gr de chocolate negro (mínimo 60% cacao, yo utilizo el de valor)

Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos 1 molde de 15 cm de diámetro.

Batimos la mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos y la ralladura de naranja. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornea, preparamos el almíbar: ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo. Dejamos que hierva suavecito hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos el curaçao blue.

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos templar unos 10 minutos. Lo cortamos en capas. A continuación pinchamos cada capa muchas veces con un palillo y las "pintamos" con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Para preparar la crema de decoración, batimos la mantequilla y el azúcar glass a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare (unos 5 minutos). Añadimos el curaçao blue  y batimos de nuevo. Con esta mezcla decoraremos la tarta. Yo usé una boquilla de estrella.

Para la crema de naranja, mezclar en un bol el azúcar con las yemas y batimos.

Disolvemos la maicena en un poco de zumo y reservamos.

Ponemos el zumo a calentar sin dejar que hierva. Cuando esté caliente añadimos el zumo que hemos reservado con la maicena y removemos bien para que no se hagan grumos. Apartamos del fuego y añadimos la mezcla del azúcar con las yemas sin dejar de batir. Ponemos de nuevo al fuego, esta vez lento y cocinamos hasta que espese. Enfriar y reservar.

Para la crema de chocolate, derretimos el chocolate al baño maría y dejamos templar 5 minutos. Batimos mantequilla y el azúcar glass a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare (unos 5 minutos). Añadimos el chocolate derretido y batimos de nuevo. 

Entre cada capa de bizcocho echaremos una capa de crema de naranja y una de crema de chocolate. También usaremos esta crema de chocolate para echar una capita por encima de la tarta "para sujetar las migas". Meteremos la tarta a la nevera, mínimo 30 minutos, y finalmente la cubriremos por completo con una capa más gruesa. 

Espero que os guste!!!

Hasta pronto!

Esto lo vi en Objetivo Cupcake perfecto (aunque lo he modificado un poco)

Esta semana además he celebrado mi segundo aniversario de bodas...ainns como pasa el tiempo… y nos hemos ido a pasar unos días a Andorra.

Pasear por la montaña no ha sido posible, pues había mucha nieve, pero aún así hemos hecho unas cuantas excursiones en coche y como no, también hemos ido de tiendas!!! aunque os he de confesar que no me he comprado nada…

Cake Pops

Hace muy poco tiempo que los he descubierto y desde entonces los he hecho en varias ocasiones.

Son como una mini porción de tarta…la operación biquini los agradece mucho…

Los puedes hacer con el bizcocho que más te guste, de limón, naranja, vainilla, chocolate…

Yo los hice con el sobrante de una tarta de chocolate que había preparado y que más adelante ya os enseñaré. Y escogí para la ocasión un chocolate de cobertura azul turquesa que al morderlos el contraste con el bizcocho era muy bonito.

Cake Pops

.- Bizcocho

.- Queso Philadelphia normal

.- Chocolate de cobertura del color elegido

.- Virutas, confeti de azúcar para decorar

.- Palos (los venden en tiendas especializadas)

Desmenuzamos en un bol el bizcocho. Le añadimos una cucharada de queso y mezclamos hasta que la masa sea manejable y podamos formar con ella pequeñas bolas de unos 3 cm más o menos. Si fuese necesario le vamos añadiendo poco a poco más queso.

En un bol pondremos un poco del chocolate de cobertura y lo derretiremos en el microondas (según indicaciones del fabricante). Iremos mojando la punta de los palos en un poco de chocolate y pincharemos las bolas de bizcocho. Los enfriamos en la nevera.

En diferentes boles pondremos las virutas de azúcar y el resto del chocolate de cobertura ya derretido, para con la ayuda de una cuchara poder bañar las bolas en el chocolate, escurrir el exceso y espolvorearles después con la decoración elegida. Los ponemos a enfriar pinchándolos en un cartón, o base de poliespán o como yo, en unas hueveras de las de cartón. Bueno también utilicé una cajita de las del incienso que tenía con agujeritos….

Una vez se hayan enfriados del todo, los podemos poner sobre un molde pequeño de los de cupcake, o si añadimos azúcar en una copa bonita los podemos pinchar y presentar en ella.

Hasta pronto!

Croquetas de pollo

Croqueta, esa cosita dorada y crujiente que tan buenos ratos nos ha hecho pasar…

Ains…croqueta….

Está feo decirlo, pero soy la reina de las croquetas, las hago de todo lo que pillo y me salen muy ricas.

Además son tan agradecidas, que vienen amigos a cenar y no tienes mucho para poner, pues abres el congelador y allí están ellas…redonditas, esperando a ser fritas y deleitarnos con su sabor…

Esta semana tocan de pollo que es lo que he sacado de la olla de caldo que he preparado, y son perfectas para acompañar a ese plato de sopa…

Pienso crear una nueva sección en el blog…La Croquetería! Y en ella os iré añadiendo todas la que vaya haciendo, de jamón, gambas, cabrales, calamares, atún, morcilla, tomate…

Croquetas de pollo

.- 2 cucharadas de mantequilla ó aceite de oliva.

.- 4 cucharas colmadas de harina

.- 1 litro de leche entera

.- 1 cebolla pequeña

.- 250 gr de pollo cocido

.- 1 trozo de tocino cocido (el que he añadido al caldo, es opcional)

.- 2 huevos

.- Pan rallado

.- Aceite de oliva (para freír)

Para la Bechamel: Picar muy fina la cebolla y dorar en la sartén. Añadir la harina y cocinarla un poco, si no lo hacemos la bechamel sabrá a harina cruda. Añadir la leche poco a poco sin dejar de mover y evitando que se hagan grumos. Cocinaremos durante más o menos media hora. La bechamel debe de espesar lo suficiente como para que se despegue de la sartén pero no debe quedar dura.

Cuando ya tenemos la bechamel hecha le añadimos el pollo troceado y el tocino,  cocinamos unos minutos y reservamos en una fuente hasta que enfríe.

Taparemos la fuente con film transparente para que no se seque la superficie. Cuando haya enfriado lo pondremos en la nevera. Es mejor para trabajar la masa dejarlo de un día para otro.

Sacamos la masa y con la ayuda de dos cucharas hacemos las croquetas. Las pasamos por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado (así queda más crujiente) y freímos en abundante aceite.

Si cuando empezamos a hacer la bechamel vemos que nos quedan muchos grumos la podemos pasar por el triturador para eliminarlos y luego seguir cocinando. O bien para que no se note la cebolla, hay mucha gente a la que le molesta la textura de la cebolla pero no su sabor.

Se pueden congelar y así aprovechamos más el trabajo.

Hoy sopa y croquetas!!!

Hasta pronto!

Empanadillas de cabello de ángel

Cuando era pequeña mi abuela nos hacía por estas fechas dulces típicos de su pueblo. Torrijas, como las de la anterior entrada, pestiños, y sus famosas empanadillas de cabello de ángel. La recuerdo en la cocina mezclando los ingredientes para la masa, encendiendo la estufa pequeñita que tenía y poniendo el barreño delante de ella para que la masa cogiese temperatura y levase bien.

También recuerdo que me encantaban, y que estaba deseando que las terminase para poder comerme alguna.

Más tarde fue mi hermano mayor quién cogió el relevo y empezó a hacerlas igual de ricas, y ahora me toca a mí…

Tendré que invitarlo a merendar a casa para que me diga si las he hecho bien.

Empanadillas de cabello de ángel

.- 150 ml de aceite de oliva virgen

.- 100 ml de vino blanco

.- 350 gr de harina de repostería

.- 1 cáscara de limón

.- 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)

.- 1/2 cucharadita de sal

.- 1 cucharada de anís en grano

.- 50 ml de anís dulce

.- Cabello de ángel para rellenar ( he usado el de Mercadona)

.- Aceite de oliva para freír

.- Azúcar para rebozar

.- Canela en polvo para rebozar

Freímos en una sartén la cáscara de limón en los 150 ml de aceite a fuego medio, de manera que aromatizamos el aceite y no estará crudo a la hora de trabajarlo. Lo colamos y dejamos enfriar.

Ponemos el aceite en un bol y añadimos el vino, la sal, el anís en grano y el licor de anís. Añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura, removiendo con una cuchara de palo. Cuando la masa empieza a tener cuerpo la trabajamos con las manos, hasta que esta se despega de nuestros dedos y su textura es fina y brillante.

La dejaremos reposar en una zona templada una hora más o menos tapada con film.

Yo he calentado el horno antes a unos 50/60 grados. Lo he apagado y he introducido la masa dentro.

Pasada la hora extenderemos la masa con la ayuda del rodillo dejándola finita, pero que no se rompa. Si al estirarla se nos hacen agujeritos es que le falta algo más de harina. Se la añadimos, amasamos y volvemos a estirarla.

Con un cortador de empanadillas o en su defecto (como es mi caso) con una taza de desayuno de boca grande, iremos cortando círculos que rellenaremos con el cabello de ángel. Las cerramos y presionamos con un tenedor para sellarlas bien y así al freírlas no se nos escape el relleno.

En una sartén con abundante aceite freírlas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Las escurrimos un poco en papel de cocina y las rebozamos en la mezcla de azúcar con canela.

Una vez frías las guardaremos en un recipiente hermético y en mi casa además, en un lugar recóndito para que no se las coman todas  el primer día….

Hasta pronto!

Torrijas

Torrijas, torrijas, torrijas!!!….es un postre de semana santa, pero es que semana santa es solo una vez al año, y hay que esperar tanto para volver a comerlas…así que no esperamos más….

Torrijas

.- 1 l de leche entera

.- Pan del día anterior cortado a rodajas. Yo uso un pan de Mercadona que viene cortado, es más consistente que el de molde, empapa muy bien y no se rompe. He tirado la bolsa, pero la próxima vez os pongo la foto.

.- 3 cucharadas soperas de azúcar

.- 1 rama de canela

.- La Piel de 1 limón

.- 2 huevos

.- Azúcar y canela en polvo para rebozar

.- Aceite de oliva

En un cazo ponemos a hervir la leche con la rama de canela y la cáscara de limón. Cuando llegue a ebullición apagamos el fuego y le añadimos 3 cucharadas de azúcar, removemos y dejamos templar.

Mientras, preparamos una sartén con el aceite. Un plato con los huevos batidos y un segundo plato con la mezcla del azúcar y la canela en polvo.

Con la leche ya templada vamos empapando el pan  en ella, lo pasamos por el huevo y freímos en el aceite. Escurrimos unos segundos en papel absorbente y rebozamos en el azúcar con canela.

Las vamos poniendo en un plato y esperamos impacientes a que estén frías para poder hincarles el diente…

Hasta pronto!