Tarta de queso

Por fin he ido a la tienda de Alma’s cupcake en Madrid!!!!!

Después de un par de intentos fallidos, esta vez ha sido posible, y además me he podido traer conmigo su último libro, Objetivo: Tarta Perfecta y con una bonita dedicatoria…Gracias Alma!!!

Y para celebrarlo una deliciosa tarta de queso…

Tarta de queso

Para la base:

.- 1 molde desmontable alo de 18 / 20 cm de diámetro

.- 170 gr de galletas tipo maría, Grahm Crakers o Digestive

.- 45 gr de azúcar

.- 95 gr de mantequilla sin sal

Para el relleno:

.- 800 gr de queso tipo Philadelphia clásico

.- 160 gr de azúcar

.- 2 c/s de harina

.- 4 huevos talla M

.- 65 ml de nata de montar

.- 1 c/c de vainilla en pasta

Para la salsa de frambuesas:

.- 300 gr de frambuesas

.- 70 gr de azúcar

.- 2 c/c de maicena

Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo sin aire y engrasamos el molde con espray desmoldable o con una poca de mantequilla o aceite.

Trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con la mantequilla fundida y el azúcar y cubrimos el fondo del molde y los laterales al menos unos 3 cm de altura. Metemos el molde en la nevera para que se endurezca.

Batimos el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, de uno en uno, y añadimos la nata y la vainilla. Mezclamos bien y rellenamos el molde. Horneamos durante 15 minutos a 180º y después a 120º durante 60-70 minutos, o hasta que la superficie se haya cuajado y solo quede el centro un poco húmedo.

Cuando esté a temperatura ambiente, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldar, solo para quitar tensión y no se agriete) y la metemos en la nevera durante al menos 6 horas (o mejor aún, toda la noche)

Calentamos a fuego lento los ingredientes de la salsa en un cazo, removiendo hasta que las frambuesas se hagan puré.

Dejamos enfriar y servimos sobre la tarta o al lado.

La sacamos 30 minutos antes de servirla, para que esté a temperatura ambiente.

Yo he cambiado las frambuesas por cerezas. Podéis utilizar también vuestra confitura favorita…

Me encanta mi tarta y me encanta mi libro!

Hasta pronto!!!

Cordero guisado

El cordero me encanta, pero siempre lo como a la brasa. Tenía unos trozos de costillas de la última barbacoa y me he decidido a hacerlo guisado a ver qué tal salía y la verdad el resultado ha sido genial…

Cordero guisado

.- 400 gr de costillas de cordero (cortadas en tozos pequeños)

.- 50 gr tomate natural picado

.- 1 vaso de vino blanco

.- Aceite de oliva

.- 1 c/c de tomillo

.- 1 c/c de romero

.- 2 ñoras

.- 1 ajo

.- cayena picada

.- 8 almendras tostadas

.- perejil

.- 2 rebanadas de pan

.- patatas

.- sal

Empezamos preparando la majada y para ello pelamos y picamos el ajo. En la olla ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y doramos el ajo. Lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora. Doramos las dos rebanadas de pan, procurando que no se nos quemen, para que luego no amarguen. Las reservamos en el vaso también. En un bol con agua caliente ponemos en remojo las ñoras. Cuando estén blandas las sacamos, escurrimos y con la ayuda de una cucharita le sacamos la carne. Ponemos en el vaso también, un poco de perejil, las almendras y un poco del vino, los batimos todo y reservamos.

Sal pimentamos el cordero y lo doramos en la olla. Cuando esté bien dorado le añadimos el tomate y dejamos cocinar hasta que el tomate esté bien frito. Le ponemos una pizca de cayena picada y echamos el resto del vino. Cocinamos 2 minutos. Incorporamos la majada y removemos, y ahora cubrimos con agua el guiso. Le ponemos el romero y el tomillo y cocinamos a fuego lento 15 / 20 minutos.

Pelamos y cascamos las patatas. Las añadimos al guiso y cocinamos 15 minutos más o hasta que estén tiernas las patatas.

Otra manera rica de comer cordero…

Hasta pronto!

Bollos de Chelsea

Hoy me apetecía algo dulce, pero no quería un cupcake, ni una tarta...pensando, pensando me acordé del libro que venía con mi amasadora Kenwood y me puse a buscar hasta que encontré esta receta.
Me han gustado mucho, pero al que de verdad han encantado ha sido a mi marido...cuando ha entrado por la puerta de casa y los ha olido...ummmm

Bollos de Chelsea

Para 12 bollos apróximadamente
Para la masa:

.- 500 gr de harina fuerte

.- 5 ml de sal

.- 15 gr de levadura fresca

.- 75 gr de azúcar caster o extrafino

.- 50 gr de mantequilla pomada

.- 225 ml de leche tibia

.- 1 huevo

Para el relleno:

.- 100 gr azúcar moreno

.- 50 gr mantequilla fundida
.- 1 cucharada de café de canela molida

.- 100 gr de pasas, grosellas, pieles caramelizadas picadas...

Para el glaseado:

.- 100 gr de azúcar glass

.- 100 ml de agua

.- 10 ml de agua de azahar

Ponemos la leche en un vaso y la templamos en el microondas. Añadimos la levadura y removemos hasta que se disuelva. Dejamos reposar 10 minutos.

Tamizamos la harina y la sal en un cuenco (en mi caso en el de la máquina). Hacemos un hueco y añadimos la leche con la levadura, el azúcar caster, el huevo y la mantequilla. Ponemos el gancho de amasar y mezclamos a velocidad mínima hasta conseguir una masa blanda.

Seguimos a velocidad 1 durante 4 minutos, hasta que la masa quede elástica y suave.

Cubrimos el cuenco con film engrasado y lo dejamos reposar en un lugar cálido para que fermente durante 1 hora, o hasta que haya doblado su tamaño.

Cuando haya fermentado, volvemos a amasar durante un minuto más y entonces volcamos la masa sobre una superficie enharinada  y la aplanamos con el rodillo hasta conseguir un cuadrado de unos 30 cm.

Toda esta fase se puede hacer también a mano. Amasando de fuera hacía dentro, como si quisiéramos extraer el aire cada vez.

Para el relleno mezclamos el azúcar y la canela con la mantequilla derretida (en el microondas).

Pintamos la masa con la mezcla anterior y espolvoreamos las frutas, dejando un margen de 1 cm a  lo largo del borde.

Lo enrollamos como si fuese un brazo de gitano, presionando los bordes para sellarlos.

Cortamos el rollo en 12 rodajas iguales y las colocamos cara arriba en el molde ya preparado.

Cubrir con film transparente engrasado y dejamos reposar para que fermente en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que las rodajas hayan doblado su tamaño.

Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo sin aire.

Pasado este tiempo, horneamos durante 20-25 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados. Los dejamos enfriar ligeramente en la bandeja antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen.

Para el glaseado, ponemos el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y calentamos a fuego lento, removiendo para que se disuelva el azúcar. Llevamos a ebullición y hervimos durante 1-2 minutos, hasta que esté almibarado, Incorporamos el agua de azahar y pintamos los bollos calientes por encima.

Servir tibios.

Hasta pronto!!!

Croquetas de bacalao con pasas

Otro tipo de croqueta más….

Este es de sabor suave y la combinación del bacalao con el dulce de las pasas está genial.

Croquetas de bacalao con pasas

.- 100 gr de mantequilla

.- 100 gr de harina

.- 1 litro de leche entera

.- 1 cebolla pequeña

.- 250 gr de bacalao desalado

.- 1 ajo

.- perejil

.- 50 gr de pasas sin pepitas

.- 2 huevos

.- Pan rallado

.- Aceite de oliva (para freír)

Para la Bechamel: Añadimos la mantequilla al a sartén y derretimos. Añadimos la harina y la cocinamos un poco, si no lo hacemos la bechamel sabrá a harina cruda.

Añadir la leche poco a poco sin dejar de mover y evitando que se hagan grumos.  Cocinaremos durante más o menos media hora. La bechamel debe de espesar lo suficiente como para que se despegue de la sartén pero no debe quedar dura.

En otra sartén ponemos adorar el ajo picado muy pequeñito, después añadimos la cebolla también picada y la doramos, ahora añadimos el bacalao troceado y las pasas picadas y lo doramos todo junto y por último añadimos un poco de perejil picado.

Añadimos todo esto a la bechamel y lo cocinamos unos minutos más.

Reservamos la masa en una fuente y la tapamos con film transparente para que no se seque.

Cuando esté fría la ponemos en la nevera. Es mejor para trabajar la masa dejarlo de un día para otro.

Sacamos la masa y con la ayuda de dos cucharas hacemos las croquetas. Las pasamos por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado (así queda más crujiente) y freímos en abundante aceite.

Y ya están…listas para comer…

Hasta pronto!

Espaguetis Marineros

Tenía ganas de comer gambas y almejas así que les he añadido pasta y ha quedado un plato riquísimo.

Espaguetis Marineros

Para dos personas

.- 200 gr de espaguetis

.- 10 gambas

.- 200 gr de chirlas

.- ajo y perejil

.- aceite picante

.- ½ vaso de vino blanco

Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal. Así se limpiarán y eliminarán la posible tierra que tengan.

Pelamos las gambas y reservamos.

En un cazo con ½ vaso de agua hervimos las pieles y las cabezas de las gambas durante 5 minutos. Las trituramos y pasamos por el chino. Reservamos.

En una sartén con 2 c/s de aceite de oliva doramos las gambas, le añadimos el ajo y el perejil al gusto. Reservamos.

Lavamos las almejas con abundante agua fría, las ponemos en un cazo pequeño y las cocinamos al vapor. Reservamos.

Ponemos una olla grande con agua y sal a hervir. Cuando esté lista le añadimos la pasta y la cocemos según indique el fabricante. Escurrimos. Reservamos.

En una sartén grande pondremos la pasta y le vamos añadiendo primero el caldo de haber triturado las pieles de las gambas y el vino, removemos, después le añadimos las almejas y por último las gambas. Cocinamos unos minutos hasta que se integren todos los alimentos.

Servimos y le añadimos un poco de aceite picante al gusto…

Hasta pronto!

Menu Semanal

Buenos días!!!

Hoy menú para esta semana, a ver qué tal os va…

Menú semana 03

Los desayunos y las meriendas os lo dejo a vosotros…aunque no debéis olvidarlos…

Lunes:

Comida_ Pollo al limón con calabacín a la plancha + fruta

Cena_ Ensalada de espinacas baby frescas con naranja + yogurt

Martes:

Comida_ Pimientos del piquillo con bacalao + fruta

Cena_ Espárragos con pipirrana + yogurt

Miércoles:

Comida_ Bistec a la plancha con judías verdes cocidas + fruta

Cena_ Champiñones salteados con cebolla + yogurt

Jueves:

Comida_ Atún con tomate acompañado de alcachofas plancha + fruta

Cena_ Ensalada de escarola con mejillones al vapor + yogurt

Viernes:

Comida_ Judías blancas con almejas en salsa + fruta

Cena_ Ensalada variada con tomate y queso fresco + yogurt

Sábado:

Comida_ Dorada a la sal con tomates rellenos a la plancha + fruta

Cena_ Rollitos de pavo con philadelphia y nueces + yogurt

Domingo:

Comida_ Medallones de solomillo con salsa Dijón de queso azul y berenjenas a la plancha + fruta

Cena_ Ensalada de canónigos con tomates cherry y parmesano + yogurt

Hasta pronto!

Galletas de mantequilla

Estaba mal que os enseñara las galletas que había hecho y no os pusiera la receta, así que ahí la tenéis...
Estas son una galletas viajeras...han ido desde Barcelona a Madrid y desde allí a Palencia...y aún así llegaron impecables y riquísimas...


Galletas de mantequilla

.- 250 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
.- 225 gr de azúcar glass tamizada
.- 450 gr de harina
.- 1 huevo
.- Esencia al gusto
.- sal

Batimos la mantequilla a velocidad media con varillas eléctricas. Incorporamos poco a poco el azúcar glass, hasta obtener una crema pomada esponjosa y fluida.
Añadimos el aroma al gusto:
.-Para las de canela he añadido dos c/c de canela molida.
.-Para las de café he añadido un café intenso (Nespresso).
.-Para las de tutifruti he añadido 150 gr. de fruta escarchada variada picada muy pequeña.
.-Para las de chocolate he añadido 50 gr de chocolate en polvo Valor sin azúcar y he quitado 50 gr de la harina arriba indicada.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede bien incorporado y una pizca de sal.
Si quisiéramos galletas de colores, ahora sería el momento de añadirlo.
Añadimos la harina en tres veces, hasta conseguir una masa firme.
Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 4 horas mínimo.
También podemos hacer la masa y congelarla hasta el día que la necesitemos, aunque no más de 3 meses.
Pasadas las 4 horas, sacamos la masa de la nevera y empezaremos a prepararla para hornear.
Cortaremos el paquete en tres trozos, reservamos uno y los dos restantes los volvemos a meter en la nevera.
En una superficie lisa le pondremos un poco de harina y extenderemos la masa con la ayuda de un rodillo y la dejaremos con un espesor de entre 5 y 6 milímetros. Existen rodillos con unos aros en los extremos que nos facilitan mucho el trabajo.
Es el momento de cortar las galletas, y lo haremos con la ayuda de los cortadores de galletas que hayamos elegido.
Las pondremos sobre una hoja de papel de horno en la bandeja.
El horno precalentado a 180ºC arriba y abajo sin aire.
Horneamos durante 10 minutos. Dejamos reposar 5 minutos antes de ponerlas sobre una rejilla para que enfríen del todo. Si lo hiciésemos sin reposar corremos el riesgo de que se rompan.
Han de quedar ligeramente doradas, ¡ojo! no quemadas. Se endurecen según van enfriando.
Ya están listas para comer!!!!
Están de vicio...pero si quisiéramos decorarlas con glassa o fondant mejor nos esperamos un día, para que las galletas se sequen del todo y la humedad no estropee nuestros diseños...
Otro día os enseño como hacer glassa y como decorar nuestras galletas.
Por ahora disfrutar de estas...

Hasta pronto!!!

Lasana de verduras

Llevo unos días descuidada…

En este súper puente que hemos tenido, si lo siento, hemos tenido cinco días de fiesta… hemos hecho unas cuantas cosas. Primero celebrar el cumple de mi cuñado, nada más y nada menos que 40 años!!! Y nos hemos ido a Palencia a celebrarlo.

Que qué tiene Palencia? Pues que allí es donde vive, en un pueblo rodeado de campo y mucha, mucha tranquilidad.

Le llevé unas cuantas galletas para endulzarnos la celebración…

Pero no solo hemos celebrado un cumpleaños, además nos hemos traído, aprovechando el viaje, un coche nuevo…bueno nuevo, nuevo no es que sea, pero casi… y claro una vez de vuelta a casa, a ponerse al día, y eso no es nada fácil.

Tenía en la nevera verduras, calabacín, berenjena, zanahorias…y me he dicho ala Eva, júntalas y a ver que sale, y este ha sido el resultado…

Lasaña de verduras

 Me han salido 6 raciones

.- 2 berenjenas medianas

.- 1 calabacín mediano

.- 2 zanahorias

.- 1 cebolla

.- 150 gr de maíz dulce

.- 75 gr de tomate frito

.- ajo y perejil

.- 18 placas de canelones

.- 100 gr de harina

.- 100 gr de mantequilla

.- 1 l de leche

.- 1 manzana Golden

.- nuez moscada

.- queso rallado

Troceamos todas las verduras y reservamos.

En una sartén honda añadimos 4 c/s de aceite de oliva y ponemos a dorar un poco el ajo y el perejil, después le añadimos la cebolla y cocinamos unos minutos, cuando esté dorada añadimos las zanahorias y las cocinamos unos minutos. Ahora añadimos el calabacín y las berenjena y los iremos cocinando a fuego medio durante 15/20 minutos hasta que las verduras estén cocinadas y doradas. Añadimos ahora el tomate frito, removemos y reservamos.

Preparamos las placas de canelones según las instrucciones del fabricante y las ponemos a escurrir sobre un trapo de algodón.

Para la preparación de la bechamel pelamos y troceamos la manzana, la ponemos en un plato con una cucharada de agua, la tapamos bien con film, le hacemos unos agujeros con un tenedor y la ponemos al microondas unos 2 minutos. Retiramos el plástico con cuidado y chafamos la manzana con un tenedor.

En una sartén ponemos la mantequilla, cuando se derrita, a fuego lento, añadimos la harina y la tostamos. Después añadimos poco a poco la leche, removiendo con varilla para que se deshagan los grumos. Añadimos también la manzana y cocinamos 2 minutos sin dejar de remover. Le ponemos nuez moscada y sal al gusto. Reservamos.

En un recipiente apto para el horno pondremos una cucharada de bechamel en la base bien extendida.

Ahora la primera capa de canelones, en este caso 6 placas. Una capa de verduras extendida (la mitad de nuestro plato) y una cucharada de bechamel sobre ella. Ahora la segunda capa de canelones y sobre ellas el resto de verduras y una cucharada de bechamel. Ahora las 6 últimas placas y vertemos el resto de nuestra bechamel. Sobre ella el queso rallado, y al horno.

Tendremos el horno precalentado a 180ºC arriba y abajo sin aire. Cocinaremos durante 30 minutos y pondremos 5 minutos más el gratinador para dorar bien nuestro queso…

Como en casa solo somos dos, el resto lo he congelado en raciones y así estarán lista en cualquier momento.

Hasta pronto!