Alcachofas con patatas y sepia

Buenos días!

Estamos a pleno rendimiento en la recogida de alcachofas!!!

Los mercados están llenos de cajas con ellas, y como además nos encantan, pues hoy toca cuchareo…un guiso que me hacía mi madre con la alcachofa como ingrediente estrella.

Un plato único lleno de sabor…

Alcachofas con patatas y sepia

Para 4 personas

.- 8 alcachofas

.- 4 patatas

.- 2 sepias limpias

.- 1 hoja de laurel

.- 2 dientes de ajo

.- 1 cebolla fresca o puerro

.- 1 vaso de vino blanco

.- 1 vaso de caldo de pescado o verduras

.- 8 almendras tostadas

.- 1 trozo de pan duro o 4 palitos

.- Pimentón dulce

.- Aceite y sal

Opcional:

.- 4 gambas

.- un puñadito de almejas

En una cazuela con un poco de aceite dorar los ajos y el pan. Triturar los ajos, el pan y las almendras añadiéndole un poco de caldo y reservar.

Limpiamos y troceamos las sepias en trozos pequeños. Reservamos.

Limpiamos y cortamos en cuatro las alcachofas. Reservamos añadiéndoles unas gotas de limón para que no se pongan negras.

Pelamos y cortamos las patatas a gajos. Reservamos

Picamos la cebolla y la doramos en el aceite de haber dorado los ajos. Añadimos el laurel. Cuando la cebolla / puerro esté blandita añadimos la sepia que habremos secado bien antes con papel de cocina. Cocinamos unos minutos. Después le toca el turno a las alcachofas, las doramos un poco y vertemos el vaso de vino blanco y cocinaremos 5 minutos más para eliminar el alcohol con la cazuela tapada. A continuación le añadimos las patatas, la majada de las almendras y un poco de pimentón. Cubrimos con el caldo, tapamos y con el fuego lento cocinamos 10-15 minutos hasta que estén las patatas tiernas. Y listo!

Si se desea cuando las patatas estén casi listas se le añaden un puñadito de almejas y/o unas gambas que habremos dorado antes en una sartén.

Espero que os guste…

Hasta pronto!