Ensalada Cesar

Una ensalada fresca pero no es para nada la típica ensalada de verano…esta es una ensalada mucho más elaborada y que seguro repetiréis en más de una ocasión…

Ensalada César

.- 200 gr de pechuga de pollo

.- 200 gr de lechuga romana

.- 3 filetes de anchoas

.- Picatostes

.- 40 gr de queso parmesano

.- 1/2 diente de ajo

.- Mahonesa para salsear

.- 1 c/c de zumo de limón

.- Aceite de oliva

Ayer comimos pollo a l'ast y como sobró es el que utilizado en esta receta, si no es el caso ponemos el pollo en una sartén con una cucharada de aceite y lo doramos, cuando esté listo lo sacamos y dejamos escurrir con un poco de papel absorbente, después cortamos a tiras y reservamos.

Lavamos bien la lechuga y la escurrimos.

Para hacer la salsa ponemos en un vaso de mezcla (para la batidora) el ajo pelado y troceado (le quitamos el centro), las anchoas, la mahonesa y el limón. Metemos el brazo de la batidora en el vaso tocando el fondo y empezamos a batir sin desplazarlo del fondo hasta que la salsa empiece a emulsionar. Sólo cuando veamos que el fondo está emulsionado levantaremos el brazo de la batidora poco a poco para unir el resto de la salsa.

Troceamos la lechuga y la ponemos en la ensaladera. Añadimos los picatostes, el queso rallado a láminas y el pollo.

Aliñamos con la salsa y servios inmediatamente para que el pan no se ablande.

Hasta pronto!