Galletas de limon

Hoy he hecho unas galletas de limón. Para acompañar con un café o un té por la mañana, tarde, noche….bueno que digo, a cualquier hora están deliciosas…

Galletas de limón

.- 330 gr de harina

.- 120 gr de azúcar glass

.- 200 de mantequilla sin sal

.- 2 yemas de huevo

.- 5 gr de sal

.- 1 limón mediano

Rallar la piel y exprimir el zumo del limón.

En un bol mezclamos la harina, la ralladura, el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla y removemos. Añadimos las yemas y el zumo y mezclamos hasta que no queden grumos.

Envolvemos la masa en film transparente y lo guardamos en la nevera como mínimo 3 horas. Yo lo deje toda la noche.

Precalentamos el horno 180ºC arriba y abajo sin aire.

Extendemos la masa sobre un papel parafinado, con un espesor de unos 5 mm aproximadamente. Con un cortapastas cortamos las galletas y las disponemos en la bandeja de horno, dejando espacio entre ellas.

Horneamos unos 15 minutos, hasta que se doren un poco las puntas. Las sacamos del horno y las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a la rejilla donde enfriaran del todo.

Le ponemos un poco de azúcar glass por encima y listas para devorar…

Hasta pronto!!!