Arroz con verduras y bacalao

Hola que tal?

Yo de vacaciones….bueno casi…en Madrid con la familia. Aprovechando las vacaciones de Semana Santa nos hemos venido a Madrid a pasar unos días con la familia y de paso como casi siempre que venimos, ver algún museo o exposición interesante que esté por aquí, por la Capital… Aunque en esta ocasión también tengo una cita planificada desde hace tiempo…ir a la nueva tienda de Alma’s Cupcakes!!!

Que ganas tenía, en la próxima entrada os cuento…

Como estamos en vísperas yo, ya he empezado con los platos con bacalao…me encanta!!! Y hoy ha tocado un arrocito…al arroz le pega casi todo, pero este con verduras y un poco de bacalao está rico, riquísimo…

Arroz con verduras y bacalao

.- Judías verdes

.- Guisantes

.- Calabacín

.- Alcachofas

.- Coles de bruselas

.- Habas

.- Zanahoria

.- 50 gr de bacalao desalado

.- 1 cebolla

.- 1 tomate maduro

.- 1 diente de ajo

.- 2 ½ de arroz

.- ½ l de caldo de verdura (o de pescado)

.- Unas hebras de azafrán

No os pongo las cantidades en las verduras, la verdad son un poco a ojo…

Empezamos picando todas las verduras y reservándolas. 

En la paellera ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva y empezamos dorando los ajos, después añadimos la cebolla, cuando esté blanda le añadimos la zanahoria, las alcachofas, coles, judía, guisantes y calabacín. En ese orden y cocinando un par de minutos cada verdura antes de añadir la siguiente. Cuando esté, bien doradas todas las verduras le añadimos el tomate pelado y rallado y cocinamos unos minutos otra vez.

Ya tenemos el sofrito hecho, ahora ponemos el arroz y las hebras de azafrán y lo rehogamos un poco con las verduras. Le añadimos el caldo, cubriéndolo y el bacalao.

Cocinamos unos a fuego medio alto hasta que rompa a hervir y entonces bajamos el fuego y cocinamos unos 18 minutos más. Pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar el arroz 5 minutos antes de servir.

Et voilà!  Ya tenemos un arroz buenísimo y muy apropiado para estas fechas…

Hasta pronto!